Международный проект по развитию продовольственного маркетинга «Baltic sea Food» подводит итоги первого года работы на территории Псковской области
С октября 2017 год на территории Псковской области, а также регионов 9 других стран региона Балтийского моря реализуется проект "Baltic Sea Food" / “Продовольствие Балтийского региона”, финансируемого Программой «Интеррег. Регион Балтийского моря».
Цель проекта состоит в том, чтобы решить жизнеспособную бизнес-модель, чтобы помочь объединениям местных аграриев в более эффективном и рентабельном продвижении местных продуктов питания в кафе, рестораны, отели и объекты сельского туризма.
Большинство региональных сельхозпроизводителей - это формат семейного бизнеса, где продажи и логистика отнимают много времени и являются дорогим удовольствием, так как большая часть работы продаж происходит по телефону или через прямые контакты с клиентами. Маркетинг через большие розничные сети или оптовые склады являются практически недоступными для предприятий малого бизнеса, поскольку они не могут обеспечить постоянные производственные мощности и стабильность поставок. По сравнению с крупными производителями их уровень цен также выше. Именно поэтому местные производители практически не поставляют свою продукцию в местные отели, рестораны, кейтеринговые компании, сетевые магазины и средства размещения. Для выхода на местные ближайшие рынки отдельным производителям приходится объединяться.
Основная задача партнеров по итогам реализации – создать и адаптировать на своих территориях жизнеспособную бизнес-модель и разработать рекомендации для местных продовольственных объединений по более эффективной продаже своих продуктов, повышении рентабельности местных хозяйств. Это в свою очередь означает, что в будущем, путешествуя в странах Балтийского региона, можно будет попробовать больше местных продуктов в меню кафе, ресторанов, отелей и сельских объектов туризма.
Вместе с тем, реализуя мероприятия проекта на территории Псковской области, была обозначена потребность идентификации местных продуктов, местных рецептур, техник приготовления блюд с использованием характерных для этой территории ингредиентов.
Мария Булатова, координатор проекта от Государственного комитета Псковской области по экономическому развитию и инвестиционной политике:
«По итогам проведения исследований местного рынка продуктов и услуг питания мы столкнулись с необходимостью изучения местных блюд, которые многими поколениями готовились в псковской глубинке и могли бы выделить нашу местную кухню, сделать ее привлекательной для туриста. Это сможет более конкретно ориентировать как местных производителей, фермеров, так и ресторанную сеть, а также средства размещения, которые предлагают услуги питания. В ходе наших кулинарных экспедиций мы открыли немало местных интересных продуктов и блюд, которые могут стать гастрономическими сувенирами региона, быть представленными в средствах размещения. Уже через год после реализации проекта очевидно, что просто выполнить мероприятия проекта для нас мало, требуется системная работа со всеми целевыми группами, вовлеченными в процесс производства и предложения местных продуктов для жителей и гостей региона, а также объединение усилий всех структур, оказывающих поддержку фермерству, малому предпринимательству и органам власти на местах. И 2019 год обещает быть прорывным в плане наращивания компетенций, реализации мероприятий по продвижению местных продуктов и вкусов далеко за пределы нашего региона. Наша конечная цель – увеличение количества туристов, посещающих наш регион с гастрономическим поводом».
Светлана Ярлыковская, руководитель Центра поддержки экспорта Псковской области:
«Реализация проекта "Baltic Sea Food" / “Продовольствие Балтийского региона” на территории Псковской области будет прямым образом способствовать развитию региональных брендов, продвижения гастрономического туризма. Часть мероприятий проекта будет направлена на адаптацию упаковки и на маркетинг. Мы со своей стороны окажем содействие в приведении продукции в соответствие и прохождение процедуры международной сертификации. Наши фермеры смогут быть конкурентоспособными на зарубежных рынках, как минимум, Прибалтики. Напомню, что в этом году Центром поддержки экспорта был организован IV Международный Этногастрономический Форум, который уже традиционно является площадкой для обсуждения основных направлений развития гастрономического туризма, способов продвижения гастрономической продукции, возможностей международного сотрудничества. Таким образом, мы надеемся, что благодаря нашему сотрудничеству с проектом "Baltic Sea Food" и эффективному взаимодействию с отделом внешних связей Государственного комитета Псковской области по экономическому развитию и инвестиционной политике наш регион получит конкурентоспособные, качественные продукты, производимые из местного сырья, и развитую сеть гастрономических маршрутов».
Кади Раудсепп, координатор проекта от Министерства Сельского хозяйства Эстонии:
“Мы надеемся, что в результате проекта и в сотрудничестве с 10 странами, у нас появится жизнеспособная бизнес-модель и рекомендации относительно того, как местные продовольственные объединения могли продать свои продукты более быстрым, лучшим и более рентабельным способом. Это в свою очередь означает, что в будущем, путешествуя в Балтийских странах, мы будем надеяться увидеть больше местных продуктов в меню кафе, ресторанов, отелей и сельских объектов туризма”.
Справочно:
Министерство Сельского хозяйства Эстонии - ведущий партнер проекта.
Партнерство проекта объединяет 15 организаций из 10 Балтийских стран. Сроки реализации проекта с 1 октября 2017 до 30 сентября 2020 года. Бюджет проекта 2 436 479 EUR, в том числе поддержка российских партнеров 45 239,55 EUR.
